¡Aprende a cocinar pambazos basados en plantas 🌱🤤!
Todos tus platillos favoritos pueden ser reinventados y cocinados a base de plantas, como los tradicionales pambazos mexicanos que el chef Lalo nos enseña cómo preparar de manera rápida y muy fácil... Quedan de-li-cio-sos... ¡Te van a encantar!
Ingredientes Para el adobo 5 chiles guajillo 1 chile ancho 1/2 cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 cdita de sal 1 1/ tza de agua
Para las papas con chorizo 1 kg de papas 250 g de chorizo de garbanzo by mora mora 2 cditas de sal 1 cdita de pimienta negra 100 ml de aceite de aguacate 1/2 cebolla blanca 3 dientes de ajo
Para el montaje 4 bolillos de masa madre Aderezo cashew guajillo Lechuga picada al gusto Papas con chorizo al gusto Crema de nuez de la india by mora mora Queso fresco de almendra by mora mora Cebolla encurtida
tiempo
horas
45 min aprox.
cantidad
Ideal para 4 personas.
preparacion
Para el adobo
Limpia los chiles y ponlos a remojar en agua tibia por 15 min
Agrega todos los ingredientes para el adobo a la licuadora
Pasa la mezcla a una olla pequeña, sazona y ponla a fuego alto, una vez que rompa a hervor baja a fuego medio y deja reducir las salsa por 20 min
Para las papas con chorizo
Pica la cebolla, el ajo finamente y las papas en cubos pequeños
En una sartén, coloca el aceite, deja calentar, agrega el ajo y cebolla, deja calentar hasta que se vean ligeramente transparente, no dejar que se quemen
Agrega las papas, sal, pimienta y cocina 20 minutos a fuego medio/alto sin dejar de mover
Pasados los 20 minutos, coloca 1/3 de taza de agua y deja que se evapore
Agrega el chorizo de garbanzo e incorpora. Reserva
Para montar
Parte los bolillos de masa madre por la mitad, remojar en el adobo únicamente la parte de afuera y sellan en un sartén caliente, 2 minutos de cada lado
En las tapas de abajo, coloca el aderezo cashew guajillo, lechuga, chorizo con papas, cebolla encurtida, crema de nuez de la india, queso fresco de almendra y coloca la tapa de arriba
