Para esos días calurosos, prepara y disfruta de esta fácil y deliciosa receta
Ingredientes
Para el aguachile 80 g de chile jalapeño 20 g de chile serrano 2 cebollas cambray 5 g de cilantro picado 1 diente de ajo finamente picado 3 cdas de salsa de soya 1/4 tza de agua 4 cdas de jugo de limón eureka 6 cdas de jugo de limón agrio 1/2 cdita de pimienta negra 1/2 cdita de azúcar de coco 1 cdita de sal 500 g de setas desmenuzadas 150 g de cebolla morada en juliana 1/2 pepino en rodajas
Para la mayonesa de tofu 350 g de tofu extra firma 2 cdas de mostaza djon 1 cda de jarabe de maple 30 ml de limón eureka 1 pizca de sal
Ensamble Aguachile preparado Mayonesa de tofu 12 pzas tostadas de quinoa 1 pza de aguacate hass 20 g de cilantro
tiempo
horas
45 min aprox.
cantidad
Ideal para 4 personas.
preparacion
Colocar en la licuadora: chile jalapeño, chile serrano, cebolla cambray, jugo de limón eureka, jugo de limón verde, ajos, salsa de soya, agua, azúcar de coco, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar en el refrigerador.
En un tazón colocar las setas desmenuzadas, la cebolla morada en juliana y el pepino en rodajas, sazonar con una buena pizca de sal y pimienta, seguido de la mezcla de aguachile. Con ayuda de tus manos aprieta las setas para que el aguachile lo cubra por completo. Refrigera al menos 30 minutos antes de servir
Para preparar la mayonesa: coloca en la licuadora el tofu, jugo de limón eureka, mostaza dijon, jarabe de maple y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla similar a la mayonesa, reserva.
Para montar, coloca 1 cda de mayonesa sobre cada tostada, seguido de una porción importante de aguachile, 2 rebanadas de aguacate y cilantro para decorar.
