Receta: Loaded baked potatos

intro

Prepara unas deliciosas papas al horno rellenas del famoso chilli en su versión basada en plantas.

Una receta que le va a encantar a quién se la enseñes, perfecta para una comida de fin de semana

Ingredientes
General
6 papas medianas
250 g de queso cheddar by mora mora
90 g tempeh bacon by mora mora
30 g de cebolla cambray en rodajas
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de sal del Himalaya

Para el chilli
300 g de cebolla
1 pimiento rojo
1 chile jalapeño
4 dientes de ajo
5 jitomates saladet
2 cditas de comino en polvo
1/2 cdita de pimienta cayena
1 cdita de chilli flakes
1 tza de garbanzo cocido y triturado
1 tza de frijol cocido
1 tza de lentejas cocidas
1 cda de consomé vegano
1 cda de azúcar de coco

tiempo

horas

2 horas aprox.

cantidad

Ideal para 4 personas. 

preparacion

Para las papas

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Con ayuda de un tenedor, haz perforaciones por cada una de la papas. De manera individual, sazona con aceite de oliva, sal y envuélvelas en aluminio
3. Coloca las papas envueltas en una charola y cocina por 1 hora y 45 min

Para el chilli

1. Pica la cebolla, pimiento, jalapeño y ajo en cubos pequeños
2. Coloca una olla a fuego medio y deja calentar 0 segundos, agrega  cda de aceite seguido por la cebolla,  pimiento, jalapeño y ajo, sazona con sal y cocina moviendo constantemente de 5-7 minutos. 
3. Agrega comino, paprika, pimienta cayena y chilli flakes, incorpora sin dejar de mover y cocina por  minuto más.
4. Agrega un poco de agua, mezcla y deja reposar hasta que esta se evapore. Repite este proceso 1 vez más.
5. Agrega los tomate triturados y cocina hasta que el agua se haya evaporado
6. Agrega 1 lt de agua, seguido de, garbanzos, frijoles y lentejas cocidas. Incorpora.
7. Sazona con el consomé vegano y azúcar de coco, cocina a fuego bajo hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado
8. Prueba y ajusta el punto de sal. Reserva

Para el queso

1. En una olla pequeña, agrega el queso cheddar by mora mora, agrega 1/4 de taza de agua al frasco y mezcla para aprovechar todo el producto
2. Calienta a fuego lento y está listo para servir

Para montar

1. Retira las papas del horno y haz un corte vertical a cada una, agrega una porción considerable de la mezcla de chilli, seguido por queso cheddar, tocino de tempeh y decora con cebolla cambray