Receta: Sushi Plant based

intro

Receta para crear rollos de sushi plant based para 2 a 4 personas. Nosotros te guiamos en la preparación. Además, te recomendamos ver el video de IGTV con nuestro chef ejecutivo donde podrás crear diferentes platillos como sushi niguiris y conos 

Ingredientes

750 g arroz integral de sushi

120 g vinagre blanco

10 pzas alga nori

115 g de aderezo cashew guajillo

1 pza betabel

3 pzas jitomate

1 pza pepino

1 pza aguacate

2 cdas ajonjolí

1/2 tza de aderezo jengibre-ajonjolí

4 oz edamames

2 cdas almendra fileteada tostada

60g de queso fresco de almendra

1 pza mat para sushi

Puedes ver el video de la preparación aquí 

https://www.instagram.com/tv/CABEedHJlus/

tiempo

horas

2 horas aprox.

cantidad

Ideal para 4 personas.

preparacion

BETABEL:

1.1. Coloca una olla con agua a fuego alto. Con ayuda de una pelador, quítale la cáscara al betabel. Una vez que hierva, coloca 2 pizcas de sal y el betabel. Deja cocer por 30-40 min hasta que al insertar un cuchillo pequeño, entre y salga con facilidad del betabel. Retire de la olla y deja escurrir sobre un colador hasta que esté frío.

ARROZ DE SUSHI:

2.1. Coloca el arroz, 2.5 tazas de agua y una buena pizca de sal en una olla grande con tapa, coloca a fuego alto, una vez que empiece a hervir baja a fuego medio/bajo y déjalo cocer por 45-50 minutos hasta que el líquido haya sido absorbido por el arroz, apaga el fuego y déjalo tapado 5 min más.

2.2. Pasa el arroz a un contenedor más amplio, agrega el vinagre preparado poco a poco con ayuda de una espátula de madera o silicón, hasta que todo el vinagre esté incorporado. Deja enfriar con un trapo húmedo encima.

TOMATUN:

3.1. Precalienta el horno a 150°C

3.2. Coloca una olla a fuego alto con suficiente agua para cubrir los tomates. haz una pequeña incisión en forma de cruz en la parte de abajo de los tomates y colócalos en el agua hirviendo por 30 seg, sácalos y colócalos en agua fría inmediatamente. Una vez fríos, retira la cáscara y corta los tomates a lo largo en 4 pedazos, deben de quedar como “pétalos”. Retira las semillas y colocalos en una charola (la parte donde estaba la cáscara hacia arriba) con poquito aceite y rostiza por 20 minutos, sácalos del horno y deja enfriar. Coloca 1⁄2 cucharadita de la soya preparada encima de cada tomate y mete al horno por otros 10 minutos, cuidando de que no se quemen, dejar enfriar.

SPICY TRUFA BETABEL:

4.1. Corta la mitad del betabel en cubos medianos que se asimilen a “pescado de sushi” y la otra mitad en bastones. Coloca el betabel en cubos, una cucharada del aderezo cashew guajillo, media cucharada de soya preparada y la mitad de la almendra tostada y mezcla bien, reserva.

TOPPINGS Y RELLENOS:

5.1. Corta el pepino a lamitad y cada mitad córtala en bastones.

5.2. El aguacate lo vamos a cortar hasta que estemos listos para hacer el sushi.

ENSAMBLE:

6.1. ¡Ya tenemos todo listo! Es hora de armar tu fiesta de sushi, puedes crear rollos, conos y nigiris con tu combinación favorita, ve nuestro video en Instagram IGTV para que el chef te de ideas de qué hacer.

Puedes ver el video de la preparación aquí 
https://www.instagram.com/tv/B_LCr-PJmOc/

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