Si te gusta cocinar cosas deliciosas y facilísimas esta receta con todos los insumos necesarios para cocinar una increíble coliflor al curry es perfecto para ti.
Ingredientes 700g coliflor 100g nuez de la india 1 pza cebolla 2 pza tomate guaje 20g jengibre 3 dientes ajo 1.5 cda curry Garam Masala 1 cdita curry en polvo 1 cdita semilla de cilantro en polvo 2 cda sal del Himalaya 380g arroz basmati 40g cilantro 2 cdas aceite de semilla de uva
Remoja la nuez de la india en un litro de agua filtrada, reserva.
Corta los champiñones en 4 y reserva.
Coloca el arroz en un colador y limpialo bajo chorro de agua, después pasalo a un contenedor y cúbrelo con agua y déjalo 5 minutos, cuélalo y vuelve a cubrir con agua. Repite este proceso un total de 3 veces.
Corta la coliflor en pedazos medianos y colócala en un bowl con un toque de aceite, pizca de sal y un toque de el curry en polvo, pásala a una charola y rostizala por 15 minutos.
Pica la cebolla, ajo y jengibre lo más chiquito que puedas y reserva cada ingrediente por separado. Corta los tomates en pedazos medianos y licúa hasta obtener un puré de tomate, reservalo. Si no licúa puedes agregar un chorrito de agua.
Limpia la licuadora y coloca la nuez de la india con todo y agua y licua hasta obtener leche de nuez. Resérvala.
Coloca una olla mediana a fuego alto con 3.5 tazas de agua, una cucharada de sal y el arroz, lleva todo a ebullición. Una vez que hierva baja a fuego bajo y tapa la olla, deja cocer a fuego bajo por 20 minutos con tapa. Una vez que pasen los 20 minutos retira del fuego pero deja la olla tapada 5 minutos más. Reserva
Mientras se cuece el arroz, coloca un sartén a fuego medio/alto con la mitad del aceite y agrega la cebolla y cocina por 5 minutos moviendo constantemente.
Agrega el jengibre y cocina todo 2 minutos más.
Agrega un poco de aceite seguido por el ajo, curry y cocina 1 minuto más, sin dejar que se queme. Sazona con una pizca de sal.
Ahora añade el puré de tomate y cocina hasta que se evapore todo el líquido del tomate. Como unos 4-5 minutos y sazona con una pizca de sal.
Ahora agrega la leche de nuez, mezcla todo bien, sazona con una pizca de sal y deja cocer unos 5 minutos a fuego medio.
Pasa todo el contenido de la olla a la licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Regresa la mezcla de la licuadora a la misma olla sobre fuego medio.
Agrega la coliflor a esa olla y cocina a fuego medio/bajo por 7 minutos, sazona con sal y pruébalo, si le falta sal añade más.
Sirve un poco de arroz en cada plato seguido de la coliflor con salsa y decora con cilantro.
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