Cocinar clean y delicioso es facílisimo con esta receta que tiene todos los insumos necesarios para cocinar un farrotto de trufa en casa para 2 o 3 personas.
Ingredientes
1.5 tzas farro
1 pza cebolla
1/2 pza ajo
1 pza chile de árbol
4 oz queso nuez y trufa
70 g setas
70 g champiñones
50 g kale
15 g sal del Himalaya
1/2 pza limón eureka
20 g Rawmesan (parmesano de almendra)
2 cdas de aceite de semilla de uva
tiempo
horas
30 minutos aprox.
cantidad
Ideal para 2 personas.
preparacion
1.Toma una olla mediana y colócala a fuego alto con 6 tazas de agua filtrada, 1 diente de ajo pelado, el chile de árbol entero y la mitad de sal (7g). Una vez que empiece a hervir, coloca el farro y cuécelo por 25 min a fuego alto.
2. Cuando le falten 10 minutos al farro, coloca un sartén grande a fuego medio alto. Corta la mitad de la cebolla, pícala lo más chiquito que puedas, agrégala al sartén con la mitad del aceite (1tbsp) y una pizca de sal. Baja a fuego medio y cocina por 5 min moviendo constantemente, la cebolla se debe de ver traslúcida pero no dejes que se dore.
3. Mientras se cuece la cebolla, corta los champiñones en 3-4 rebanadas y desmenuza las setas. Agrégalos al sartén con la cebolla y otra pizca de sal, mezcla todo y cocínalo sin mover por 3 min, posteriormente dale la vuelta a la mezcla y cuece por otros 2 minutos.
4. Pela y pica el segundo diente de ajo, agrégalo al sartén con los hongos/cebolla y con la otra mitad del aceite (1tbsp), cocina sin dejar de mover por otros 2 minutos, en este punto el farro ya debe estar cocido, agrega la olla de farro (con todo y agua, pero desecha el chile de árbol) a la mezcla de champiñones, mezcla todo asegurándote de incorporar todos los ingredientes.
5.Agrega la crema de trufa al sartén con farro y vegetales e incorpórala bien.
6. Corta el kale en tiritas delgadas y agrégalas al sartén con el jugo de medio limón, cocina todo por 1 minuto más, rectifica sazón y apaga el fuego.
7. Sirve inmediatamente y decora con parmesano de almendra.
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