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Receta: Tostadas de tinga de setas y zanahoria

Receta: Tostadas de tinga de setas y zanahoria

Para 4 personas

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Deliciosa receta de tinga plant based

Ingredientes

Para la tinga 
1 pza de zanahoria grande
250 g de cebolla 
500 g setas
150 g frijoles molidos
12 pzas de tostadas de maiz
2 pzas de aguacate
300 g de crema de nuez de la india
200 g de queso fresco de almendra
1 pza de chile serrano
30 g de cilantro

Para la salsa

4 pzas de jitomate saladet
1 pza de cebolla cambray
2 dientes de ajo 
1 pza de chile guajillo
1 pza de chile morita
2 cdas de chipotle en adobo
1 cda de miso
1/2 cdita de Sal del Himalaya  

icon-tiempo

Tiempo de preparación:

 60 minutos aprox.

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Cantidad:

Ideal para 4 personas.

Ingredientes

Cebolla blanca 500g

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Modo de preparación

Para la salsa:

  1. Coloca un sartén o comal a fuego alto y calienta por unos minutos. Coloca los jitomates, cebolla cambray y dientes de ajo, cocina hasta que las verduras se vean tatemadas y retira del fuego.
  2. En una olla coloca 1 litro de agua y calienta a fuego alto, agrega las verduras tatemadas, chile morita y guajillo, una vez que hierva el agua, ajusta a fuego medio y cocina por 15 minutos.
  3. En tu licuadora coloca las verduras tatemadas con todo y agua, el chipotle en adobo, miso y media cucharada de sal, licua hasta obtener una salsa lisa. Reserva.

Para las setas:

  1. Coloca un sartén amplio a fuego alto, calienta por unos minutos y agrega las setas desmenuzadas, distribuyelas bien asegurandote que todas esten tocando el sarten, cocina sin mover por 2 minutos. Mueve las setas y cocina por 2 minutos más, sazona con sal y 1 cucharada de aceite.  Saltea y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y reserva. 

Para la tinga

  1. Ralla o espiraliza la zanahoria y corta la cebolla en juliana delgada.
  2. Coloca una olla mediana a fuego medio y calienta 1 minuto, agrega una cucharada de aceite de oliva, la cebolla y zanahoria, sazona con sal y cocina 5 minutos sin dejar que se queme.
  3. Agrega la setas salteadas y cocina por 2 minutos mas,
  4. Agrega la salsa de tomate y cocina hasta que se haya reducido en uno 80%
  5. Sazona con sal y retira del fuego.

Ensamble

  1. Sirve con tostadas, frijoles, crema y queso Mora Mora, aguacate y chile serrano

Declaración Nutrimental

TAMAÑO DE LA PORCIÓN  400 g
PORCIONES POR ENVASE
CONTENIDO ENERGÉTICO POR PORCIÓN  557 kcal (2323 kJ)
CONTENIDO ENERGÉTICO POR ENVASE  2228 kcal (9290 kJ)
PROTEÍNAS
 21 g
GRASAS TOTALES  39 g
GRASAS SATURADAS
 6 g
GRASAS TRANS 
 0 g
HIDRATOS DE CARBONO DISPONIBLES  31 g
AZÚCARES  4 g
AZÚCARES AÑADIDOS  0 g
FIBRA DIETÉTICA  13 g
SODIO  149 mg

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