Celebrando el pasado día del taco, disfruta de esta deliciosa receta para preparar cualquier día de la semana.
Ingredientes
Para los tacos 1 paquete de tortillas de maíz azul 4 aguacates firmes 70 g de harina de garbanzo 1 tza de agua 1 cdita de paprika 1 cdita de pimienta 1 cdita de sal 2 rebanadas de pan de masa madre (para hacer pan molido)
Para el kimchi slaw 200 g col de bruselas 1/4 de cebolla morada 1 zanahoria 20 g de cilantro picado 1 pza de pimiento rojo 2 cdas de kimchi 1 cda de ajonjolí blanco, tostado 1 cda de maple 1/2 cdita de sal 1 cda de aceite de oliva Jugo de 1 limón agrio
Para la tofunesa macha 1 paquete de tofu extra firme (349 g) 2 cdas de salsa macha mora mora 1 chile guajillo 1 cdita de sal Jugo de 1 limón eureka 1 cda de maple
Corta toas las verduras (a excepción del cilantro) en juliana, lo más delgado posible.
En un tazón coloca todas las verduras y agrega el kimchi, ajonjolí, maple, judo de limón y sal. Mezcla con ayuda de una pinzas. Deja marinar al menos 10 minutos.
Para la tofunesa macha
Colocar en la licuadora todos los ingredientes y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea que parezca mayonesa. Reserva
Para los tacos
Coloca en una tazón, harina de garbanzo, agua, paprika, pimienta y sal. Mezcla con ayuda de un globo o tenedor. Reserva
En otro tazón, coloca el pan molido. Reserva
Con cuidado saca las rebanadas de los aguacates y pasa cada una primero por la mezcla de harina de garbanzo y luego empanizado con el pan molido, repite hasta tener todas las rebanadas de aguacate empanizado
Coloca el aguacate en la freidora de aire con un toque de aceite y cocina a 180ºC por 6 minutos. *Puedes cocinarlos al horno a 200ºC por 10 minutos
Calienta la tortillas
Ensambla el taco en el siguiente orden, tortilla calientita, tofunesa macha, 3-4 rebanadas de aguacate y kimchi slaw
